芋头炖排骨的排骨家常做法？

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、炖芋姜适量、排骨洋葱适量、炖芋红烧酱油适量、排骨开水适量、炖芋料酒适量。排骨

第1步：排骨，炖芋剁小块，排骨泡一泡，炖芋换水二三次；购买排骨时，排骨可注意它的炖芋外观，太红或太白的排骨不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的炖芋排骨可选子排，油脂丰富，排骨与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。