正宗肉焖子的肉焖做法？

配料表：玉米淀粉（红薯粉）80克，清水500克（分开用一部分用100克，详细一部分用400克），做法猪肉馅100克，肉焖盐5克，详细酱油5克，做法葱，肉焖姜，详细花椒，做法大料适量

第一步：先用100克清水把80克玉米淀粉搅均匀备用如图

第二步：锅里加入底油先下肉馅炒变色后，再加入切好的详细葱，姜，做法花椒，肉焖大料，详细清水（400克），做法还有酱油，中火或大火熬煮开后取出葱，姜和花椒，大料如图

第三步：紧接着下入搅匀的玉米淀粉糊要不停的搅拌，小火熬至粘稠如图

第四步：把 煮好的面糊倒入碗里后晾凉放入冰箱冷藏一小时如图

第五步：好吃的猪肉焖子就做好了如图

步骤/方式一

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克，盐 酌情放，鸡粉 少许

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤/方式二

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤/方式三

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

步骤/方式四

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤/方式五

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

步骤/方式六

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤/方式七

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤/方式八

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤/方式九

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤/方式十

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

步骤/方式十一

切好的猪肉焖子装盘，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。

猪肉焖子的做法步骤

步骤 1



猪皮清洗干净，改刀锅里能放下就行。起锅烧水，加入一勺料酒，适量大葱姜片。焯水10分钟，捞出趁热去除多余油脂。有条件的可以用手持火枪把毛烧干净，或者用刀刮干净（不管用什么办法弄干净就行）切条放入（碱面/盐/小苏打）任何一样东西都行，抓均匀，然后用热水清洗三遍，去除剩余油脂。洗干净备用。

步骤 2



准备熟的猪耳朵，猪头肉，改刀成块，精瘦肉，改刀拳头大小块 瘦肉占肉皮的三分之二到一半。瘦肉洗净焯水，加料酒，去除血沫。 另起锅烧水，加入去腥三件套（料酒，大葱，姜）加入八角，香叶，辣椒段，花椒，酱油，适量老抽调色。煮熟（20-30分钟）捞出晾凉切小块。 先小火熬肉皮一小时后，捞出大料，葱姜。加入瘦肉熬一个小时。两个小时后出锅。（熬猪皮加：料酒，大葱，姜片。酱油，老抽调色，盐，鸡精）倒入放有豆腐皮的托盘中冷却定型。

步骤 3



准备好的猪皮，猪耳，猪头肉放一起。 然后加入，八角，葱，姜，盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，料酒，白开水（水和肉的比例3:1）。最后加入适量老抽调颜色。 放好所有东西，大火烧开，改小火熬制两个小时。 期间找好盛放焖子的容器，最好选用方形不锈钢托盘。里面铺一层豆腐皮。 熬好的焖子倒入有豆皮的托盘中。上面在盖一层豆皮。冷却定型即可。

主料：猪肘子1个。

　　辅料：花椒1g，大料1g，大蒜10瓣，酱油20ml。

　　步骤

　　1.将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料，上火烀。

　　2.将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。

　　3.将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。